· TESTENINE ZA LAZANJO
· 500 g MLETEGA MESA
· 70 g OLJA
· 1 velika ČEBULA
· 500 ml PAREDIŽNIKOVE MEZGE
· PETERŠILJ
· 1 ščepec TIMIJANA
· 1 ščepec BAZILIKE
· 1 žlička MEŠANICE SUHE ZELENJAVE
· SOL
· POPER
· RDEČA MLETA PAPRIKA
· LOVORJEV LIST
· 100 do 150 ml VODE
· 50 g MOKE (Schar Farina)
· BEŠAMEL
· 400 g SIRA (brez laktoze)
Priprava testenin:
· 240 g MOKE (Schar Farina)
· NADOMESTEK ZA JAJCE (3 zvrhane žličke nadomestka + 6 žlic vode)
· 3 žlice OLJA
· 9 žlic VODE
· 3/4 žličke SOLI
Vse sestavine za testenine zmešamo in naredimo čvrsto testo, ki ga gnetemo 10 minut. Testo zavijemo v prozorno folijo in damo za 1 do 2 uri počivati v hladilnik. Spočito testo na pomokani površini na tanko razvaljamo in razrežemo na večje pravokotnike.
Priprava bešamela:
· 30 g MASLA
· 30 g MOKE (Schar Farina)
· 250 ml MLEKA (brez laktoze)
· SOL
V kozici počasi stopimo maslo, dodamo moko, premešamo in dolijemo mleko. Malo posolimo in mešamo do želene gostote. Bešamel mora biti dovolj redek, da ga prelijemo po celem pekaču.
Priprava nadeva:
Na olju prepražimo čebulo, da lepo porumeni, in dodamo meso, solimo, popramo dodamo peteršilj, timijan, baziliko in mešanico suhe zelenjave. Vse skupaj še malo pražimo, da je meso že skoraj pripravljeno nato zalijemo s paradižnikovo mezgo.
V namaščen pekač položimo prvo plast testenin, dodamo plast mesa, polijemo z bešamelom ter posujemo z naribanim sirom. Sledijo ponovno testenine, nato meso, bešamel in sir. Zadnja plast na vrhu naj bo sir.
Pečemo na 190 0C, od 30 do 45 minut. Zgornja plast naj bo lepo zapečena.