Testo:

  • 200 g MOKE Schar Mix B
  • 20 g OLJA
  • 120 ml tople VODE
  • 1 JAJCE
  • 1 ščepec SOLI

Vse sestavine zmešamo in gnetemo z električnim mešalnikom (z metlicami za testo) toliko časa, da postane zmes gladka in elastična. Naoljimo dlani, rahlo pregnetemo ter oblikujemo hlebček, ki ga premažemo z oljem in zavijemo v prozorno folijo. Testo naj počiva 30–60 minut na sobni temperaturi. Nato pripravimo nadev.

Nadev:

  • 2 JAJCI
  • 1/2 KISLE SMETANE
  • 500 g SKUTE
  • SOL ali SLADKOR
  • DROBTINE (za posip)

Beljake stepemo v čvrst sneg. V drugo posodo damo rumenjake, skuto, kislo smetano ter po želji solimo ali sladkamo. Rahlo vmešamo sneg iz beljakov.

Delovno površino pokrijemo s prtom, pomokamo, nanj položimo testo in ga razvaljamo na tanko ter premažemo z oljem. Razvaljano testo naj počiva 3–5 minut, nato ga začnemo valjati in raztezati.

Razvlečeno testo premažemo z nadevom, zvijemo v klobaso in vložimo v kuhinjsko krpo. Zavežemo z vrvico na konicah in po sredini.

Kuhamo v vreli slani vodi 20–30 minut. Štrukelj vzamemo iz vode in ga pustimo malo počivati. Nato ga odvijemo in narežemo. Prelijemo ga z na olju opraženimi drobtinami. Če so štruklji s sladkim nadevom, jih potresemo tudi s sladkorjem.