· 12 majhnih TORTILIJ
· 1 BUČKA
· 1ČEBULA
· ½ PORA
· 2 KORENJA
· 1 pest BROKOLIJA
· ¼ RDEČE PAPRIKE
· ¼ ZELENE PAPRIKE
· SOL
· POPER
· 130 ml PARADIŽNIKOVE OMAKE (salsa omake)
· 4 velike žlice RJAVEGA FIŽOLA
· 3 velike žlice SLADKE KORUZE
· 1 žlička MEŠANICE SUHE ZELENJAVE
· KISLA SMETANA (sojina)
· Nariban SIR (brez laktoze)
· ČRNE OLIVE
Priprava tortilij:
· 165 g MOKE Schar Mix B
· ½ žličke SOLI
· 25 g OLIVNEGA OLJA
· 165 ml vroče VODE
Vse sestavine zmešamo in dobro pregnetemo. Na pomokani površini iz testa naredimo kepice, prekrijemo s prozorno folijo in zvaljamo v palačinko. Iz peki papirja izrežemo krog velikosti pekača ter izrežemo majhne kroge. Testo položimo v vročo ponev ter popečemo na obeh straneh
Tortilijo pečemo na vsaki strani minuto ali dve. Še vroče položimo v pokrito posodo, da se zmehčajo.
Priprava nadeva:
Čebulo narežemo na derobno in prepražimo na vročem olju, da zlato porumeni. Dodamo na koščke nasekljano zelenjavo, sol in mešanico suhe zelenjave ter dušimo na zmernem ognju. Po potrebi zalivamo z vodo!
Proti koncu dodamo paradižnikovo salsa omako, fižol in koruzo ter nekaj minut povremo, nato odstavimo.
Pekač za muffine obložimo s papirnatimi posodicami ali premažemo z margarino. Obložimo s tortilijami katere nadevamo z mesno omako. Dodamo še kislo smetano, potresemo z naribanim sirom in s črnimi olivami za okras.