Testo:
- 200 g MOKE Schar Mix B
- 20 g OLJA
- 120 ml tople VODE
- 1 JAJCE
- 1 ščepec SOLI
Vse sestavine zmešamo in gnetemo z električnim mešalnikom (z metlicami za testo) toliko časa, da postane zmes gladka in elastična. Naoljimo dlani, rahlo pregnetemo ter oblikujemo hlebček, ki ga premažemo z oljem in zavijemo v prozorno folijo. Testo naj počiva 30–60 minut na sobni temperaturi. Nato pripravimo nadev.
Nadev:
- 2 JAJCI
- 1/2 KISLE SMETANE
- 500 g SKUTE
- SOL ali SLADKOR
- DROBTINE (za posip)
Beljake stepemo v čvrst sneg. V drugo posodo damo rumenjake, skuto, kislo smetano ter po želji solimo ali sladkamo. Rahlo vmešamo sneg iz beljakov.
Delovno površino pokrijemo s prtom, pomokamo, nanj položimo testo in ga razvaljamo na tanko ter premažemo z oljem. Razvaljano testo naj počiva 3–5 minut, nato ga začnemo valjati in raztezati.
Razvlečeno testo premažemo z nadevom, zvijemo v klobaso in vložimo v kuhinjsko krpo. Zavežemo z vrvico na konicah in po sredini.
Kuhamo v vreli slani vodi 20–30 minut. Štrukelj vzamemo iz vode in ga pustimo malo počivati. Nato ga odvijemo in narežemo. Prelijemo ga z na olju opraženimi drobtinami. Če so štruklji s sladkim nadevom, jih potresemo tudi s sladkorjem.